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Bodega Ecologica Luis Saavedra: |
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· Información general:
| Dirección: |
Carretera de Escalona nº 5, |
| 28650, Cenicientos. Madrid. |
Teléfono:
Fax:
914 606 053
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Superficie: 19.5 hectáreas.
Producción: 120 barriles.
Denominación de Origen: Denominación de Origen Vinos de Madrid.
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Idiomas:
Facilidades:
Contacto:
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| · Descripción: |
La Bodega Ecológica Luis Saavedra está situada en el municipio de Cenicientos, Madrid, España.
El pueblo está situado en un bellísimo lugar en el extremo Sur Occidental de la Comunidad de Madrid y linda con las provincias de Ávila y Toledo. Está ubicada en la subzona de San Martín de Valdeiglesias, a unos 85 kilómetros de la ciudad de Madrid.
Cenicientos, villa famosa por sus vinos desde el siglo XVI, en tiempos del emperador Carlos I, sigue conservando hasta nuestros días la tradición de producir una uva de gran calidad en tierras estupendamente dotadas por la naturaleza.
La familia Saavedra, propietaria de la bodega, tiene una historia de 4 generaciones tratando la tierra y las vides, mejorando día a día el producto desde el siglo XIX. Esta experiencia de trabajar con uva decidieron volcarla a la producción de sus propios vinos, ya que anteriormente eran socios de una bodega cooperativa de la región donde entregaban lo producido en la vendimia. La nueva generación Saavedra aceptó reto y fundó la nueva Bodega Ecológica Luis Saavedra hace escasos 5 años.
La familia Saavedra, decidió que el producto fuera respetando la tierra y la naturaleza, por eso producen vinos según las normas de la agricultura ecológica.
Toda esta dedicación ha permitido que los vinos ya sean admirados por su calidad con premios y obtengan reconocimiento de los entendidos más allá de las fronteras españolas, como en Estados Unidos y Alemania.
Los Viñedos
Las viñas están ubicadas en laderas de inclinaciones diferentes, en algunas de ellas las pendientes llegan a impedir el laboreo mecanizado, realizándose este mediante mulas y aperos manuales.
La superficie de los viñedos es de 17 hectáreas, siendo la edad media de las viñas de 50 años, llegando algunas de ellas a los 80 años. Sin embargo, existen diferentes microclimas en las distintas parcelas, que influyen en el ciclo vegetativo de las plantas, produciéndose diferencias de maduración de más de 30 días entre cepas de la misma variedad y portainjertos ubicadas en las diversas parcelas.
En todos los viñedos se realiza agricultura ecológica certificada por el Comité de Agricultura Ecológica de la Comunidad de Madrid.
Producción.
Todas las labores vitivinícolas se realizan siguiendo las normas europeas de la agricultura ecológica, al igual que el uso de abonos naturales, amantillo y orujos de vinificación debidamente encalados que forman el compóst de abonado. No se utilizan herbicidas para el control de las malas hierbas, ni fitosanitarios de síntesis para el control de plagas. Se utiliza azufre micronizado cuando es absolutamente necesario y según los parámetros permitidos.
Se realiza un laboreo al estilo tradicional y una vendimia manual, seleccionando la uva en la misma viña. Se trabaja en la cosecha desde la madrugada hasta las 12 hs para evitar que las altas temperaturas dañen la calidad de las uvas. El transporte hasta la bodega se realiza en cajas de plástico de 20 kilogramos.
La crianza.
Se realiza en barricas de roble Allier francés y roble americano.
Trasiegos puntuales adaptados a las cosechas realizadas por el método barrica a barrica, y para la clarificación del vino tan sólo se utiliza clara de huevo fresco. Una estabilización natural por decantación natural, no por frío, y una mínima filtración permite extraer lo máximo de cada uva. |
| · Actividades: |
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| Necesario reserva: no. |
| Persona de contacto: Inoelia Fermosel Pelayo. |
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| · Otros servicios: |
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| | Bodega Ecologica Luis Saavedra | |
| | Laboreo tierra | |
| | Vendimia | |
| | Vendimia | |
| | Elaboración | |
| | Elaboración | |
| | Crianza | |
| | Crianza | |
| | Familia Saaverdra | |
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