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| Rural Tourism | 16.05.2005 |
| Olive tour in San Rafael, Mendoza. |
 A la amplia oferta turística de San Rafael podemos sumar ahora un atractivo más: el "Olivo tour". Una propuesta única en el país que conjuga conocimientos del trabajo artesanal de la cosecha de aceitunas y la elaboración del aceite extra virgen, con el placer de la buena gastronomía y el relax total de la olivoterapia.
Durante tres días los visitantes recorrerán plantaciones, fábricas de aceite y aceto balsámico, aprenderán a catar y degustarán platos con recetas de la cocina mediterránea y cuyana.
La primera jornada comienza, después de alojarse en el hotel Tower Inn & Suites -empresa que organiza el paquete turístico- con una charla informativa para conocer todo lo referente a la producción olivícola, desde la plantación hasta los beneficios de utilizarlo en la dieta alimentaria y sobre el cuerpo con esencias extraídas de su fruto.
Pero la verdadera experiencia se vive en contacto directo con la naturaleza, en la finca La Estrella, ubicada a unos 12 kilómetros del microcentro. Allí, rodeados de olivos y caminando entre surcos, un experto va explicando la técnica para obtener un buen aceite "sabor que comienza en el cuidado del árbol", según cuenta.
En ese campo de 414 hectáreas -con variedades arbequina, frantoio, leccino y arauco- se explica que para lograr las mejores aceitunas utilizaron el método de plantación 7 x 5; el primer número indica los metros que separan las hileras y el segundo la distancia que hay entre planta y planta.
Paso a paso se recorren distintos cuadros para ver las diferencias entre un olivo joven y otro con el fruto en ciernes. Los turistas se enteran, además, que es necesario podar la planta, pero también la raíz para "que no se vayan en vicio". Sin sentirlo va pasando la tarde, pero antes de abandonar el lugar saboreará un aperitivo con gran variedad de productos elaborados en base a aceitunas, acompañados con vinos -malbec, tempranillo y bonarda- también de producción sanrafaelina.
La teoría dictada durante la jornada por los expertos, se pone en práctica luego en el olivar, vecino a la planta de elaboración Yancanello. Allí, cada uno -con guantes, delantal y canastos que brindan los encargados- recoge manualmente los frutos del legendario árbol, "con amor, que las aceitunas no toquen el suelo ni se dañe la planta", aclara el guía.
Hay que tener paciencia y dejar en el parque de almacenamiento el producto logrado. Sólo hasta el día siguiente, cuando al arribar nuevamente a la fábrica se comparte, en vivo y directo, la elaboración del aceite. Los frutos, esos mismos que cosecharon con sus propias manos, pasan por una lavadora automática que les quita la tierra y luego, en el molino, se convierten en pasta y por medio de presión queda separado el líquido de la pulpa. Después de embotellado y tapado al vacío, los recipientes son personalizados con la fecha del olivo tour, así cada visitante se lleva a su casa el aceite que resultó de su cosecha artesanal.
Después de tanto trabajo llega el esperado momento de recuperar energías y para lograrlo nada mejor que una sesión de olivoterapia en el spa del hotel.
El programa de actividades incluye además una cata de aceite, asesorados por el experto Claudio D'Auria, y un viaje gastronómico por los sabores mediterráneos y cuyanos en almuerzos y cenas, servidos en el mismo hotel, con platos preparados en base a oliva, desde la entrada hasta el postre. Para el tercer día, momento de las despedidas, está programado un recorrido por Valle Grande donde se pueden compartir actividades de turismo aventura.
El paquete
Día 1: Charla informativa, almuerzo, visita a la finca La Estrella, cosecha de aceitunas y cena.
Día 2: Desayuno, visita a la planta Yancanello para ver la elaboración de su propio aceite, recorrida por el acetificio y la bodega Umbro; almuerzo, tratamiento en Dell'0livo Spa y cena.
Día 3: Desayuno, visita a Valle Grande, donde se almuerza.
Precio: por persona, en base doble, $ 651. Incluye 2 noches de alojamiento y pensión completa.
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| Source: LosAndes.com.ar |
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